бисквитный торт технологическая схема

 

 

 

 

Технологическая карта Торт Бисквитно-кремовый Бисквит 1 375 Сироп для промочки 57 200 Крем «Шарлотт» 39 360 Крем «Шарлотт»Технологическая схема производства крема сливочного Масло Сахарная пудра Сгущённое молоко Вкусовые добавки Размягчение Сбивание. 2.4.Технико-технологическая карта на разрабатываемое изделие. 2.5. Технологическая схема приготовления. 2.6. Таблица операционных действий бисквитного торта «Шоколадное наслаждение». Бисквитные торты. План: 1. Рецептура, технология приготовления, требования к качеству бисквитного теста.Рис. 1. Технологическая схема приготовления бисквитного полуфабриката (основного) и изделий из него. п/ф Укладка и упаковка пирожных и тортов Рис. 2 Технологическая схема приготовления бисквитного полуфабриката круглого (буше) и изделий .

.3 Составление технологической схемы приготовления изделия. .4 Составление плана кондитерского цеха.Предмет: технология приготовления сложных бисквитных тортов: бисквитный торт Захер. 8.1. Основные выпеченные полуфабрикаты пирожных и тортов.

Производство бисквита основного.Технологическая схема непрерывного способа получения бисквитного полуфабриката. Тема урока: Технология приготовления бисквитных тортов в ассортименте.Уберите глаголы, лишние для технологического процесса приготовления бисквитного торта. Эталон ответа Практическая работа. Торт бисквитный. Инвентарь и посуда: сито, эмалированная миска, венчик, формочки. Норма продуктовСхема приготовления. Отчет о проделанной работе. Торт бисквитный. Инвентарь и посуда: сито, эмалированная миска, венчик, формочки.Схема приготовления. 5. Домашнее задание. Приготовить бисквит любым способом. Технология приготовления бисквитного торта. 28. Содержание. Раздел 1. характеристика кондитерского изделия.1.5 Характеристика торта. 1.6 Способы тепловой обработки. Раздел 2. технологическая часть. Технологическая схема приготовления бисквитного полуфабриката (основного) и изделий из него.На кондитерских листах бисквитное тесто выпекают для рулетов и некоторых видов пирожных и тортов. Рецептура торта. Бисквитный п/ф основной 340г. Сироп для пропитки 180. Крем Шарлотт шок 200.Должна строго соблюдаться технологическая дисциплина. Перед включением охлаждающей камеры необходимо предварительно проверить ее исправность, очистки Принципиальная схема рециркуляционного обогрева тоннельной печи представлена на рис. 4. Топливо (газообразное или жидкое)Бисквитные торты состоят из двух и цвет выпеченных полуфабрикатов у тортов и пирожных определяются сырьем и способами производства. 2.7. Технологическая схема и алгоритм приготовления кондитерских изделий. 2.8. Сравнительная характеристика бисквитных тортов. 2.9. Художественное оформление. Рефераты по кулинарии » Технология приготовления бисквитного торта.Технологическая схема приготовления красного основного соуса Бульон Мука Соль Томатное пюре Растительное масло Морковь Зелень Вода Сахар Соль Пряности. Кондитерские секреты приготовления бисквитных тортов, несколько правил как добиться хорошего результата.Технология приготовления бисквита. Бисквит - это пышный, мелкопористый полуфабрикат с мягким эластичным мякишем, который получается энергичным Технология приготовления бисквитного торта. Категория: Кулинария Тип: Курсовая Размер: 96.8кб.1.5 Характеристика торта. 1.6 Способы тепловой обработки. Раздел 2. технологическая часть. 2.1 Состав продуктов. Технология приготовления бисквитного торта. Содержание. Раздел 1. характеристика кондитерского изделия.1.5 Характеристика торта. 1.6 Способы тепловой обработки. Раздел 2. технологическая часть. 2.1 Состав продуктов. 1.5 Характеристика торта. 1.6 Способы тепловой обработки. Раздел 2. технологическая часть.Литерные торты это бисквитно кремовые торты массой 2-3кг с более сложной отделкой поверхности, чем торты массового производства. 2.7. Технологическая схема и алгоритм приготовления кондитерских изделий. 2.8. Сравнительная характеристика бисквитных тортов. 2.9. Художественное оформление. Презентация по предмету "Технология" на тему: "«Тема:Приготовление бисквитных тортов» Цель урока: Обучающая: 1.Изучить технологический процесс приготовления торта.4 План урока: 1. Виды полуфабрикатов и схемы их приготовления. Изучить технологический процесс приготовления бисквитных тортов в соответствии с требованиями и нормативными документами.Формирование и развитие учебных навыков и умений по технологии приготовления бисквитных тортов. Технология приготовления бисквитного торта. Общая характеристика кондитерского изделия.Особенности ассортимента блюд из творога. Описание технологических карт по сборнику рецептур и схемы производства продукции. Главная Товароведение Приготовление кондитерского изделия торт " Бисквитный с фруктами".Технологическая схема приготовления бисквитного полуфабриката (основного) и изделий из него.карта блюда «Торт бисквитно-фруктовый» Рецептура 2 Область применения Настоящая технико- технологическая карта разработана1000 Выход: Х 1000 Х Х Х Схема приготовления блюда Два бисквитных пласта промачивают сиропом и склеивают фруктовой начинкой. Предмет: технология приготовления сложных бисквитных тортов: бисквитный торт Захер. Гипотеза: качество тортов напрямую зависит от качественного ассортимента основного сырья2.3 Составление технологической схемы приготовления изделия. Приготовление бисквита. Бисквитное тесто.Существует несколько видов бисквитного теста: бисквит основной, масляный и буше.При толщине ее 36-40мм (для тортов, пирожных) оно составляет 40-50мин, а при толщине 7-10мм (для рулетов) 10-15мин. Готовность определяется проколом изделия Обзор российского рынка тортов. Технология производства тортов.В зависимости от входящих в бисквитное тесто компонентов и способа производства вырабатывают бисквит (основной), бисквит с какао-порошком, бисквит с орехом, бисквит с изюмом, бисквит с Учебный материал Технология приготовления бисквитного торта по предмету Кулинария.Технологическая схема и алгоритм приготовления кондитерского изделия. Название Бисквитный п/ф Масляный Технология приготовления тортов. Ни один торт промышленной выработки не может сравниться по вкусу и аромату с тортом домашнегоЗапомните: приготовляя бисквитный торт, не следует смазывать форму жиром. Только при этом условии тесто сможет подняться. Технологическая схема приготовления бисквитного полуфабриката холодным способом.3.3. Технология приготовления бисквитного торта «Кудрявый мальчик». Кудрявый мальчик, праздничный торт в форме трюфеля. Сборник рецептур на торты, пирожные, кексы и рулеты.Все группы Полуфабрикаты Выпеченные полуфабрикаты Бисквитные полуфабрикаты 001 Бисквит (основной) основная рецептура технологическая карта. Результат поиска. Наименование: курсовая работа Технология приготовления бисквитного торта.теста 5 1.3 Характеристика крема 6 1.4 Характеристика промочки 7 1.5 Характеристика торта 7 1.6 Способы тепловой обработки 8 РАЗДЕЛ 2. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 11 2.1 Технология приготовления бисквитного торта. Информация о файле. Название файла.Технологический процесс приготовления бисквитного теста, крема, промочки. Способы тепловой обработки. Технология приготовления бисквитов. Четверг, 13 Мая 2010 г. 12:37 в цитатник.С помощью бисквитного теста можно приготовить большое множество выпечки, начиная с рулетов и заканчиваю сложными тортами и пирожными. Тема работы: Технология приготовления бисквитного торта по предмету Кулинария.1.5 Характеристика торта. 1.6 Способы тепловой обработки. Раздел 2. технологическая часть. Читать образец (пример) курсовой работы по другим направлениям - ONLINE: Технология приготовления бисквитного торта.2.7. технологическая схема и алгоритм приготовления кондитерского изделия. Недостаточно охлажденный бисквит с повышенной влажностью при резке мнется, а при пропитке ароматизированным сахарным сиропом деформируется. Технологический процесс приготовления бисквитного полуфабриката состоит из следующих стадий Приготовление торта « Бисквитного с фруктовой начинкой»Боковые поверхности отделаны фруктовой начинкой и крошкой. Технологическая схема приготовления изделия. 1. Технологическая карта. Наименование блюда: бисквитный рулет.Для того, чтобы сделать 2-х слойный бисквитный торт нам нужно будет 8-10. 1.5 Характеристика торта. 1.6 Способы тепловой обработки. Раздел 2. технологическая часть.Литерные торты это бисквитно кремовые торты массой 2-3кг с более сложной отделкой поверхности, чем торты массового производства. Разработана технико-технологическая карта с фотографией (Приложение 3) на бисквитное пирожное «Новогодняя елка». Утверждаю.Разработка принципиальной схемы технологического процесса. 16.3 KB. В отличие от технологического маршрута который кондитерского мешка. Украшение торта выполнено с помощью сложных трубочек и корнетика. Технологическая схема приготовления торта « Бисквитного с белковым кремом». ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТОЧКА 5. «Приготовление торта «Бисквитно-кремового» ». Наименование сырья.Нарушение правил техники безопасности. 4. Работа с технологической картой, работа со схемой приготовле-ния. Название: Технология приготовления бисквитного торта Раздел: Рефераты по кулинарии Тип: курсовая работа Добавлен 07:06:31 19 декабря 2010 Похожие1.5 Характеристика торта. 1.6 Способы тепловой обработки. Раздел 2. технологическая часть.

2.1 Состав продуктов. Технология сложного приготовления бисквитных тортов. дипломная работа. 2.3 Составление технологической схемы приготовления изделия.Приготовление торта. 2.4 Составление плана цеха по приготовления тортов. План кондитерского цеха предприятия ООО «Вестер». Технологические схемы. Составление производственной программы по теме: « Технология сложного приготовления бисквитных тортов». Разработка наряд - заказа с учетом реализуемых изделий за день. Очень близка к технологической схеме производства печенья технологическая схема производства галет (рис. 2).Рис. 6. Схема производства пирожных и тортов. Полуфабрикаты. Для получения бисквитного полуфабриката (рис. 7) сначала сбивают меланж с сахарным Этапы технологического процесса производства тортов - комплектация кондитерского цеха.Все торты различают по их основе выпеченному полуфабрикату (бисквитный, заварной, слоеный, песочный и т.д.) Рассмотрим пример изготовления бисквитного теста. Мучные кондитерские изделия. sagvit. org. Технология приготовления бисквитов. Лабораторный практикум.Составить технологическую схему приготовления: торта «Бисквитно-кремовый», торта «Подарочный», торта «К чаю», торта «Бисквитно-фруктовый»

Свежие записи:



2007 - 2018 Все права защищены