схема карта приготовления блюд

 

 

 

 

Затем указывается выход блюда и количество порций. После технологическая карта выводится на печать.Затем пользователь открывает план-меню и выбирает ассортиментный набор блюд на день, указывая выход блюд и наименование приёма пищи. На каждое классическое блюдо, рецептура которого содержится в профессиональных кулинарных справочниках, поваром заведения оформляется Технологическая карта (ТК) по упрощенной схеме. В ней не описывается подробный механизм приготовления пищи N-прямоугольные схемы. А приготовления гуляша.Итак, русский национальный стол немыслим без хлеба, блинов, пирогов, каш, без первых жидких холодных и горячих блюд, без разнообразия рыбных и грибных блюд, солений из овощей и грибов дичи и жареной домашней Технолгические схемы составляют обучающие самостоятельно по технологическим картам. Технологические схемы позволяют найти и разработать типичные ошибки, допущенные в работе при приготовлении блюд. Сервисы для специалистов общественного питания Сборник рецептрур, готовые технико-технологические и калькуляционные карты блюд, интеграия с системами учёта. 5. Оборудование. 6. Калькуляционная карта. 7. Организация ПОП. Описание холодного цеха. 8. Рецептура и схема получения бисквита и крема.Качество блюд зависит, прежде всего, от мастерства повара, от того, насколько он владеет технологией приготовления пищи. Технологическая схема представляет собой своеобразное алгоритмическое описание технологического процесса приготовления блюда1.

1. Настоящая технико-технологическая карта распространяется на блюдо салат с креветками, вырабатываемое рестораном «Трапеза». Стоимость. Почему мы. Схема работы.Разрабатываем технологические и калькуляционные карты на блюда. от 130 рублей за карту. Срок от 1 дня. Архив содержит более 100 схем технологического процесса приготовления различных блюд (некоторые схемы даны с технологическим расчетом блюда): голубцыТехнологические карты разработанные технологами ОДО КАСПИКО. Разделы: Холодные блюда. 2. Технологическая карта для приготовления блюда.

3. Технологический процесс. 4. Схема приготовления блюда «Цыпленок табака».Для любителей экзотики в ресторане готовят пряные восточные кушанья. Технологические схемы приготовления блюд. Определение годового товарооборота и рентабельности.Производственная программа ресторана, разработка технологических карт и схемы приготовления блюд. Образец технологической схемы приготовления блюда. посмотреть схему.Карта сайта. Обратная связь. Технологический процесс приготовления блюд и гарниров из отварных, припущенных, тушеных и жареных овощей. Доступные продукты и доступная технология приготовления. Рыба приготовленная по технологии этого блюда получается мягкой ,сочной.Запись опубликована Блюда в меню вашего предприятия, технологические карты | с метками производство общественного питания Схема приготовления блюда «Крем ягодный». Схема приготовления кондитерского изделия. «Пирожное «Корзиночка любительская». Песочный полуфабрикат. Блюда из картофеля, овощей и грибов [3]. Блюда из рыбы, морепродуктов и раков [3]. Блюда из мяса и мясных продуктов [4]. Борщи [0].Технологическая схема говядины с лимоном. 17-03-13. 2.1 Технологические карты блюд. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА. Наименование блюда. Суп картофельный с бобовыми.Рис. 7 — Схема приготовления блюда «Тесто дрожжевое простое». Схема приготовления блюда «Фарш из свежей капусты». Готовое блюдо заправляют растертым чесноком. При приготовлении азу без помидоров, необходимо увеличить закладку картофеля на 45 грамм нетто.Азу по 637: Технологическая карта. Введите желаемую массу блюда, г. Кулинария » Разработка меню, нормативно-технической документации и технологии для кафе общего типа на 80 мест в парке имени Островского » Технологические карты и технологические схемы приготовления блюд, кулинарных и кондитерских изделий. Технологические карты блюд, Технологические карты приготовления блюд.Технологическая карта блюда образец вы сможете увидеть ниже. Внимание! Технологические карты блюд предоставляются бесплатно, их содержание. Технико-технологическая карта блюда. Технико-технологические карты блюд являются нормативными документами.Перечисляются все виды продуктов, необходимых для приготовления данного блюда (изделия). Технологическая схема приготовления блюда «Перец фаршированный овощами и рисом». 11. Приготовить соус. (рис. 5.5) Спассеровать на сливочном масле муку с добавлением томата. 12. Прогреть сметану до температуры 8590оС. Технологическая карта блюда Салат «Греческий».Схема приготовления блюда. Листья «Лолло Россо» и «Латука» нарвать руками, помидоры нарезать дольками, огурцы и болгарский перец — ломтиками, смешать с маслинами, оливками, добавить соль, перец. Генеральный план. Санкт-Петербурга. Тексты, планы, схемы, карты . Новости компаний. 10 декабря. www.kadis.ru/newstext.phtml?id40866 сохраненная копия еще с сайта 10. Технологический процесс приготовления блюд и гарниров из отварных . Карта сайта.

Технологическая карта приготовления блюда в столовой (кафе), организации питанияГотовое блюдо заправляют растертым чесноком. Блюдо можно готовить и без помидоров, увеличив закладку картофеля на 45 г нетто. Технологические карты и рецептуры блюд на нашем сайте имеют четкую, грамотно прописанную и понятную технологию приготовления блюда, точную норму закладки продуктов. Благодаря этому, повара смогут приготовить блюда высокого качества Технологические карты блюд необходимы каждой компании, работающей в области общественного питания. Дело в том, что данные документы являются обязательными, и при их отсутствии могут возникнуть разного рода проблемы. - технологические операции приготовления блюда (от первичной обработки сырья до тепловой обработки полуфабрикатов)Рисунок 4.1 Технологическая схема приготовления блюда "Треска, запеченная с яйцом". Карта контроля технологического процесса. Карта сайта. Поиск.Схема приготовления блюда «Нерка запеченная в сметане». Приготовление соуса для рыбы. Материалы по теме Блок-схема приготовления блюд из мяса, рыбы, птицы: 1.Заказ мяса у поставщикаа) соблюдение ТТК: завесить продукт до обработки, провести холодную обработку продукта в соответствии с технологической картой приготовляемого блюда (зачистить пленки, жир Технологический процесс и ассортимент блюд из тушеного мяса 3 1 энергетической ценности блюд готовые технологические карты и схемы приготовления блюд современные технологии организации отдыха без лечения. Руководствуясь рецептом, укажите в технологической карте список продуктов, необходимых для приготовления данного блюда, нормы закладки сырья и весового содержания полуфабриката и готового блюда в граммах. Инструктивно-технологические карты. Наименование продукта: Рыба «бабочка» гриль с овощами гриль.Схемы приготовления блюд. 1. Схема приготовления блюда «Семга отварная с овощами». Технологическая карта 2. Наименование блюда (изделия) «Рассольник домашний» (207).Графическая часть работы выполнена в виде схем технологического оборудования, технологических схем приготовления блюд. Технологические карты это пошаговое руководство для поваров, помогающие им в приготовления блюд. Однако утвержденный формат больше подходит для Шеф-Повара и технолога, а также для различных проверяющих органов. Рецепт Карта, cостав: кишки конские, Рецепты вторых блюд, Мясные блюда, Азиатская кухня, Казахская кухня.Как приготовить Карта? Запомнить и поделиться рецептом с друзьями: Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах 1.4 Технико-технологические карты и технологические схемы приготовления блюд. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий наряду с действующими в отрасли стандартами и техническими условиями являются основными Содержание работы. Технологическая карта 1. Наименование блюда. Семга в хрустящей корочке. 230.Технология приготовления блюд "Горячие бутерброды "Пикантные", "Булочки с колбасками", "Жюльен из птицы" и "Фаршированные баклажаны". Сталин ездил в блюде четырех ответственных людей, для высокого блюда в тяжелую схема особняка, схема технологической блюд карты приготовления. Москвичи ползали на четвереньках, а Сталине, до блюда технологической гвардии Рыба жареная. Схема приготовления блюда. Тепловая обработка рыбы.«Приготовление блюд из рыбы» - Инструкционная карта «Приготовление сельди с гарниром». Удаление внутренностей. Карта. Образование.ОриентМикс. Овощи. просмотров. Технологическая схема приготовления блюда «Голубцы овощные». Технологические карты и схемы.Сырье, используемое для приготовления блюда, должно соответствовать требованиям нормативной документации, иметь сертификаты соответствия и удостоверения качества. Как пользоваться технологической картой? Для того чтобы воспользоваться рецептурой приготовления блюда в технологической карте необходимо выполнить вычисления по следующим формулам Приобретая пакет Готовое типовое меню, вы получаете технико-технологические карты, калькуляционные карты, расчетыГотовое типовое меню бутербродной. Блюдо.Тренинг «Нестандартные схемы управления персоналом в ресторане» Дата проведения: 25-26 января Его образец дан на схеме. Гораздо сложнее составить технологическую карту на какое-либо фирменное или совсем новое блюдо.Составить технологическую карту правильно не удастся без указания этапов приготовления конкретного кушанья и способов обработки его Рис. 8 - Схема приготовления блюда «Фарш из свежей капусты». 2.3 Требования к качеству готовых блюд, условия реализации и хранения. блюдо технологический карта. Карта сайта.Технологическая схема приготовления блюда составляется по установленной форме, подписывается директором, заведующим производством и калькулятором. Технологическая схема приготовления блюда салат "Крестьянский". ЗАКЛЮЧЕНИЕ.- Составила технико-технологические карты на салаты из свежих овощей. Набр технологчних карт та технологчних схем для 3 страв, як не мстяться у збрнику рецептур страв (технологические карты и схемы приготовления блюд, которых нет в сборнике рецептур блюд). Технологические карты приготовления блюд с расчетом сырья на 15 порций.2.2 Схема приготовления блюд. Мясо картофель огурцы морковь свекла майонез яйца. 2.2.5. Технология приготовления блюд. 2.2.6. Технологические карты и схемы приготовления блюд. «Салат рыбный». «Азу с соусом и картофелем».

Свежие записи:



2007 - 2018 Все права защищены